産地との直接対話
築地、京都、北海道 — 全国の生産者と直接やりとり。MASATO FUTAKI は、市場で直接話を聞いた食材だけを扱います。
MASATO FUTAKI — 日本の家庭にお連れする、著者としての台所
和食と洋食、古典と現代。MASATO FUTAKI はその垣根を越え、10 年かけて「あなただけの食卓」を組む技術を手に入れました。
私の料理の、出発点
小さな台所から始まった、私の料理人としての旅路。祖母の煮魚、旅館の賄い、市場での修行 — ずっと「手仕事の温度」を追い続けてきました。
独立して 10 年、これまでに 500 件以上のコースを、日本中の家庭にお届けしてきました。MASATO FUTAKI にとっての成功は、{(PERSONAL_NAME)} が作る料理を食べた人が、翌朝また家族や友人を招きたくなること。
※ 表示価格は税別です。消費税・出張交通費は別途頂戴いたします。
「MASATO FUTAKI は、料理を作る人であると同時に、物語を翻訳する人でありたい。」
だからこそ、下請けは一切ありません。MASATO FUTAKI 自身が食材を仕入れ、調理し、サーブする。MASATO FUTAKI の手の温度が、お客様のお皿まで届く — それが laurapprstop の約束です。
私のキッチン哲学 — 4 つの柱
古典と現代の往来
低温調理、炭火、燻製、発酵 — 古典と現代の技術を自在に行き来し、素材が最も輝く方法を選びます。
一人ひとりに寄り添う
アレルギーや苦手な食材、好みの味付けまで。MASATO FUTAKI は事前ヒアリングを大切にしています。
片付けるまでが、料理
仕入れから片付けまで、MASATO FUTAKI がすべて一人で担当。お客様は、テーブルを囲む時間だけを楽しんでください。
MASATO FUTAKI の歩み — 数字ではなく、物語で
肩書きや数字より、私がこれまでに出会った方々と、ともに作った食卓の物語を語りたい。MASATO FUTAKI の台所は、いつも誰かのためにあります。
10年独立からの年数
500+提供したコース
47訪れた都道府県
98%リピーター率
私が大切にしている、5 つのこと
- 1. 素材の声を聞く — 市場で直接見て、触れて、選んでから仕入れる。
- 2. 過剰な演出をしない — 素材が最もおいしい姿で出るよう、最小限の調理を心がける。
- 3. 衛生管理を徹底する — プロの衛生基準を、すべての現場で。
- 4. 約束を守る — 時間と約束の相克は、紳士としての基本。
- 5. 学び続ける — 古典から最新まで、月に一度は新しい料理に触れる。