MASATO FUTAKI のコンサルティング — 料理人の視点で、厨房を変える
10 年の実店舗経験と、500 件以上のコース実績。MASATO FUTAKI が、飲食店・食品メーカー・宿泊施設の「料理の核」を伴走します。チームではなく、MASATO FUTAKI 自身が直接お伺いします。
コンサルティング — ¥ 25,000 — / 時（税別）
※ 最低 4 時間から。出張交通費別途。メニュー開発、原価計算、オペレーション改善、新人研修 — MASATO FUTAKI が現場で一緒に課題に取り組みます。机上の資料ではなく、厨房に立った視点でのご提案です。
セッションは 1 時間単位。最短 4 時間から、最長 3 か月間の伴走プランまで対応します。
こんなご要望にお応えします
- メニュー開発：新しいコースを構築したい。原価率を見直したい。
- オペレーション改善：仕込み時間、盛り付け、在庫管理を見直し。
- 新人研修：包丁の持ち方、火入れ、味付けの基礎を MASATO FUTAKI から。
- 仕入れ相談：市場との付き合い方、生産者との交渉術。
- 写真撮影用メニュー：雑誌・SNS 用の美しいコースを監修。
- ブランディング：料理のストーリーづくり、ネーミング提案。
進め方の一例
初回（2 時間）：zoom または対面でお話を伺います。課題、ゴール、現在の状況をお聞きします。
現場訪問（4 時間〜）：実際に厨房に入り、MASATO FUTAKI が状況を観察。スタッフの方と会話しながら、改善点を言語化します。
ご提案：所見とアクションプランを書面で提出。実装まで MASATO FUTAKI が伴走します。
振り返り：3 か月後に振り返りセッション。数値変化や現場の声を共有します。
料金目安
スポット相談（1 回）
¥ 25,000 / 時 × 4 時間 = ¥ 100,000〜
¥ 25,000 / 時 × 4 時間 = ¥ 100,000〜
月次伴走プラン
月 16 時間 + メールサポート = ¥ 450,000 / 月
月 16 時間 + メールサポート = ¥ 450,000 / 月
プロジェクト型
メニュー開発・写真監修などは個別見積
メニュー開発・写真監修などは個別見積
出張
都内 23 区は交通費込み。遠方は別途。
都内 23 区は交通費込み。遠方は別途。
よくある質問
はい、むしろ MASATO FUTAKI が得意とする領域です。個人オーナー様が一人で抱える課題に、MASATO FUTAKI が並走する形が一番多いです。
はい、Zoom / Google Meet でのご相談も承っています。ただし、より具体的な改善には現場訪問を MASATO FUTAKI はおすすめしています。
はい、MASATO FUTAKI が伺う内容は機密情報として扱います。必要に応じて個別の秘密保持契約の締結も対応します。